In Thailand wonen er 40 verschillende volkeren. Het is daarom ook niet verwonderlijk dat de Thaise keuken zeer divers is en gebruikmaakt van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, kruiden en specerijen. Echter wordt er vrijwel altijd gebruik gemaakt van de vijf fundamentele smaaksensaties in iedere maaltijd en soms ook binnen één gerecht. Deze zijn pittig, zuur, zoet, zout en bitter.
Breng een ruime hoeveelheid water samen met 200 ml kokosmelk aan de kook
Voeg de rijst toe en laat deze 15 minuten koken
Giet hierna af en laat deze nog vervolgens 5 minuten doorstomen (deksel op de pan)
Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij hem vervolgens in dunne reepjes
Breng vervolgens een nieuwe ruime hoeveelheid water aan de kook
Kook hierin de sugar snaps, waterkastanjes en bloemkoolroosjes in 7 minuten gaar
Giet af en wok ze samen met de paprika gedurende 3 tot 5 minuten in de wok
Voeg na 1 minuut de currypasta eraan toe
Bak de tofublokjes vervolgens krokant in een koekenpan en hou deze warm
Blus het geheel af met de overige (200ml) kokosmelk en breng het geheel aan de kook
Serveer vervolgens warm samen met de kokosrijst en tofublokjes
Uiteraard kunnen de waterkastanjes worden weggelaten in dit gerecht, bovendien kun je de kokosrijst nog afwerken met enkele eetlepels geraspte kokos voor een extra kokossmaak.