Traditionele groenten bij de hoofdmaaltijd kunnen al snel saai zijn. Gekookte broccoli of sperziebonen, het kan wel wat spannender. Daarom is dit lekkere en eenvoudig te bereiden bijgerecht ideaal. Tomaat uit de oven op smaak gebracht met balsamicoazijn en honing, lekker zoet-zuur. Bovendien zijn de tomaten lekker gekruid met peper, zout en tijm. Uiteraard kun je ook verse tijm gebruiken, ongeveer 2 takjes (enkel de 'blaadjes' gebruiken). De donkere kleur komt door de balsamico en door het karameliseren van de suikers.