Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
Nog geen beoordelingen
Griekse rijstschotel met feta
Een overheerlijke en makkelijke Griekse rijstschotel met feta en aubergine. In dit recept maken we overigens ook gebruik van vegetarisch gehakt, doordat dit wat droger is kan het zijn dat je wat extra water of vet (roomboter of olie) moet toevoegen.
Voorbereidingstijd
15
minuten
min
Bereidingstijd
20
minuten
min
Overig
5
minuten
min
Totale tijd
40
minuten
min
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Grieks
Diet:
Vegatarisch
Trefwoord:
Vegatarisch
Porties:
4
personen
Ingrediënten
350
gram
witte rijst
2
uien
3
teentjes knoflook
70
gram
1 klein blikje tomatenpuree
2
rode paprika's
1
aubergine
150
gram
feta
175
gram
vegetarisch gehakt
150
ml
water
±200 gram tzatziki
1
theelepel
paprikapoeder
1,5
theelepel
gedroogde oregano
enkele takjes verse peterselie
peper en zout
Bereidingswijze
Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Hak de ui en knoflook fijn
Maak de groenten schoon en snij de paprika's en aubergine in gelijkmatige stukken
Verhit wat olijfolie in een hapjes pan en voeg de ui, knoflook en tomatenpuree toe
Fruit het geheel 1 minuut en voeg daarna de paprika en aubergine toe
Roerbak het geheel 4 minuten op een middelhoog vuur
Blus daarna met de helft van het water, meng goed
Schep vervolgens het gehakt, oregano en paprikapoeder erdoor
Roer 2 minuten en voeg daarna de rest van het water toe
Plaats de deksel op de pan en zet het vuur laag
Snij ondertussen de feta in blokjes en hak de peterselie fijn
Giet de rijst af en voeg deze samen met de peterselie toe aan de groenten
Roerbak alles 2 minuten op een middelhoog vuur
Schep vervolgens de feta er doorheen en kruid met wat peper en een beetje zout
Voeg eventueel wat water toe wanneer het geheel te droog is
Plaats de deksel op de pan, laat kort inkoken en serveer direct met de tzatziki
Heb je dit recept geprobeerd?
Vermeld
@Wessalicious
of tag
#wessalicious
!