Deze Indiase curry is gemaakt van doperwten en wordt geserveerd met rijst, paneer en gebakken banaan. Een heerlijke romige curry van tomaten die je op smaak brengt met onder andere garam masala en overige Indiase kruiden en specerijen. Aanrader!
Hak de ui, knoflook en gember fijn en verhit wat olie in een hapjes- of braadpan
Voeg de ui, knoflook en gember toe en roerbak deze 1-2 minuten
Voeg de kruiden en cashewnoten toe en bak kort mee
Blus met de gezeefde tomaten en plet deze in stukken
Verkruimel het groentebouillonblokje, meng goed en laat nu 5 minuten inkoken
Pureer daarna voorzichtig de tomaten tot een gladde puree
Voeg de kokosmelk en laurierbald toe, meng goed en breng het geheel weer aan de kook
Laat het geheel nu 10 minuten zachtjes inkoken zonder deksel op de pan
Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
Snij ondertussen de paneer in gelijkmatige blokjes, de chilipeper in ringen en de bakbanaan in schijven
Voeg de doperwten en chilipeper toe aan de curry, meng kort en laat 3 minuten sudderen
Bak ondertussen de banaan goudbruin in een pan met wat olie
Voeg tot slot de paneer toe aan de curry en laat 2 minuten zachtjes pruttelen
Hak de koriander fijn en verwijder het laurierblad uit de curry
Verdeel de rijst over de borden met daar bovenop de curry, bakbanaan en werk af met de koriander
Notities
Paneer, een soort van hele jonge kaas, is niet in alle supermarkten verkrijgbaar. Wel kun je deze zelf maken met behulp van ons Indiase paneer recept. Vind je dit iets te veel werk? Gebruik dan witte kaas (geen feta), deze krijgt ongeveer dezelfde structuur en neemt de smaak goed op.