Noedels zijn eetwaren die gemaakt worden van ongerezen deeg en gekookt worden in water. Afhankelijk van de soort zijn er verse en gedroogde noedels. Sommige noedels zijn zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Noedels worden traditioneel gekookt en onmiddellijk geserveerd, maar het is ook bijzonder lekker om ze goed te laten afkoelen en ze vervolgens te bakken. Hierdoor krijg je een aparte smaaksensatie.