De tortilla (wrap) is het volksvoedsel in de Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. De tortilla is een soort ongezuurde pannenkoek, gemaakt van maïs- of tarwemeel. De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Voor dit recept heb je tarwe tortilla's nodig en zoals je merkt is een tortilla's niet afhankelijk van de Mexicaanse keuken en kun je deze perfect voor andere doeleinden gebruiken.