Bijna iedereen houdt van Tiramisu, het lekkere Italiaanse dessert dat vele harten weg doet smelten. Het is daarom erg leuk en vooral lekker om met deze basis een overheerlijke taart te maken. Volledig vervaardigd uit eigen ingrediënten en compleet zelf gemaakt zonder tussenkomst van lange vingers of dergelijke. Verbaas vrienden en familie met deze overheerlijke taart voor bij de koffie en thee of als dessert.
Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot een stevige, schuimige massa
Klopt nu de eidooiers au bain-marie schuimig (goed blijven kloppen)
Spatel het eiwitschuim door het eidooierschuim
Spatel hierna voorzichtig de bloem erdoor
Schenk het beslag in de vorm
Bak het beslag in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar
Haal het biscuit uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster
Maak de springvorm goed schoon omdat we deze later weer gebruiken
Wacht tot de biscuit is afgekoeld (30minuten) voor je verder gaat met recept!
Vulling
Doe de slagroom in een kom, houdt 50 ml en doe deze in een pan
Breng de 50ml slagroom samen met de agar agar aan de kook
Kook al roerend voor ongeveer 2 minuten, laat daarna afkoelen op een bord
Klop de overige slagroom samen met de basterdsuiker lobbig (yoghurtdikte)
Klop hierna lepel voor lepel de mascarpone er doorheen
Verwarm de espresso en amaretto in een pannetje (niet laten koken)
Meng de agar agar-slagroom, samen met het espresso-amarettomengsel door de mascarpone
Afwerking
Meng de amaretto samen met de espresso
Leg wat bakpapier op de bodem van de springvorm
Bedek ook strak de binnenkant van de rand van de springvorm met bakpapier of harde plastic
Leg hier de biscuit in
Besprenkel deze met wat van het amaretto/espressomengsel
Doe het mascarponemengsel er boven op en druk stevig aan
Strijk glad voor een mooi strak resultaat
Dek de springvorm af met plasticfolie
Plaats de taart minstens 4-5 u in de koelkast om op te stijven
Verwijder hierna voorzichtig de vorm en plaats de taart op een plateau of bord
Werk hem af met het cacaopoeder en eventueel andere versiering
Tip: Je kan de taart versieren door sterren of andere figuren te knippen van stevig papier. Leg deze op de taart en strooi dan de cacao erover heen voor een leuk effect.