Pompoensoep is lekker, maar we kennen allemaal de oerhollandse variant. Daarom is het net zo lekker om een pittige Thaise variant te maken met rode currypasta, koriander en zoete aardappel. Ook al is dat laatste ingrediënt niet echt 'Thais'. De zoete aardappel zorgt voor een lekkere smaak en brengt een zachtere textuur aan in de soep, zeker het proberen waard!