Aubergines zijn ontzettend lekker en je kunt er eindeloos mee variëren. Dit keer vullen we ze met een heerlijk Arabische yoghurtvulling en amandelschaafsel. Daarbij serveren we een lekkere burger en tomatenrijst. Heb je niet zo graag munt in warme gerechten? Dan kun je deze vervangen door koriander of peterselie.