Risotto wordt veelal in de winter gegeten, maar in de zomer kan dit ook perfect. Zeker als je gebruikmaakt van lekkere verse, maar vooral kleurrijke groenten. Dit recept is eenvoudig te bereiden, maar je moet er wel bijblijven. Het vraagt dus extra aandacht wanneer je dit recept thuis probeert. Bij deze risotto kun je eventueel een kaasburger serveren.