Puree is niet meer, maar zeker ook niet minder dan gestampte aardappelen, maar met dit recept maak je de aardappelpuree extra feestelijk. Lekkere smeuïge puree met roomkaas afgewerkt met een cheddar saus en lente-ui (bosui). Dit bijgerecht is een aanrader bij feestelijke diners of bij de gezellige feestdagen. Tip: gebruik eens kruidenroomkaas, geeft extra smaak!
Breng een ruime hoeveelheid water met een beetje zout aan de kook
Schil de aardappels en snij ze in gelijke stukken
Kook de aardappels in het water gedurende 12-14 minuten
Verwarm de grillstand van de oven voor, vet een ovenschaal in met wat (olijf)olie
Doe ondertussen de crème fraîche samen met de cheddar in een steelpannetje
Breng het geheel al roerend aan de kook, blijf roeren tot de cheddar is gesmolten
Zet de cheddar op een klein laag vuur en hou warm
Hak de peterselie fijn en snij de lente-ui in ringen
Giet de aardappels af, pureer ze samen met de roomkaas en roomboter tot een smeuïg mengsel
Meng de fijngehakte peterselie door de puree en kruid met de nootmuskaat, peper en zout
Doe de puree in een ovenschaal en strooi de lente-ui over de puree
Giet de cheddar over de puree en plaats het geheel voor 3-5 minuten onder de hete grill
Serveer warm als bijgerecht
Notities
Bereidingstip: Je kunt dit gerecht prima op voorhand maken, wacht dan wel met de lente-ui en cheddar. Bewaar de ovenschaal dan wel afgesloten. Verwarm de puree opnieuw door deze 15 minuten op 160-180º in de oven. Werk dan af met de lente-ui en cheddar en grill 3-5 minuten.