Aardbei (Fragaria) is een geslacht van bloeiende planten uit de rozenfamilie (Rosaceae), vooral bekend om zijn eetbare vruchten. Botanisch gezien is de aardbei een schijnvrucht. Er zijn meer dan twintig soorten en van de geteelde aardbei zijn er vele honderden rassen. Het Nederlandse/Belgische aarbeienseizoen loopt ongeveer van april tot november.
Kneed alle ingrediënten door elkaar tot één stevige massa
Maak van het deeg een platte bol en verpak deze in plasticfolie
Laat het deeg een half uur uitharden in de koelkast
Bedek je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit met de deegrol
Wanneer het deeg blijft plakken kun je wat extra bloem strooien over het deeg. Leg vervolgens het deeg in kleine ronde taartvormpjes, druk daarbij het deeg goed aan. Maak met behulp van een vork wat gaatjes in het deeg. Bak het zanddeeg gedurende 15 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 190°.
Tijd tekort? Dan kun je deze vormpjes tegenwoordig al kant en klaar kopen in de plaatselijke supermarkt onder de vermelding van 'Zandgebakjes'.
Banketbakkersroom:
Klop in een grote kookpan de eierdooiers en de suiker tot een luchtige, lichte massa
Zeef er het maïszetmeel bij en meng dit goed onder het eiermengsel
Kook de melk samen met de vanillesuiker (niet laten doorkoken)
Giet vervolgens de melk bij het eimengsel
Zet het geheel terug op het vuur en warm op
Wanneer het mengsel goed gebonden is laat je deze onmiddellijk afkoelen, met behulp van plasticfolie die je op de banketbakkersroom legt voorkom je het bekende 'velletje'.
Afwerking:
Wanneer het zanddeeg en banketbakkersroom is afgekoeld kun je de taart opbouwen en afwerken. Smelt de witte chocolade en smeer hiermee de taartbodem in, hierdoor zal het deeg minder snel het vocht van de banketbakkersroom opnemen.
Voeg de banketbakkersroom met in het midden een verhoging
Was en snij de aardbeien in 4 en schik deze overste boven in een rondje
Verhit kort in een sauspannetje de aardbeienjam
Smeer vervolgens de aardbeien in met de aardbeienjam
Werk af naar eigen persoonlijke voorkeur, bijvoorbeeld met slagroom of een takje munt