Speculaas is een sterk gekruide, typisch oudnederlandse soort koek. Meestal is ie hard of gevuld met lekker amandelspijs, maar wij maken nu een heerlijk taartvariant met peren. Lekker voor bij de koffie in het najaar, zeker rond de feestdagen en Sinterklaas. Gelukkig is het laatste decennia normaal geworden het hele jaar door speculaas te eten, dus ook in de zomer kan het best. Speculaas wordt voornamelijk in Nederland en België gemaakt en gegeten, alsook in Westfalen en het Rijnland.