Traditioneel is Yakitori een Japanse vorm van gespiesd kippenvlees op smaak gebracht door een lekkere laksaus. Deze beroemde spiesjes voor op de barbecue kun je ook vegetarisch en vegan maken met paddenstoelen. Hierbij kun je kiezen uit o.a. kastanjechampignons, stukken Portobello of zoals in mijn recept; oesterzwammen.