Met dit heerlijke recept kun je lekkere Oreo cupcakes maken. Overigens maken we gebruik van een basisrecept voor chocolade cupcakes. Wil je dus liever chocolade cupcakes maken dan volstaat het de toevoegingen en (eventueel afwerking) weg te laten. Het eerste cupcake-recept is te vinden in het kookboek van Eliza Leslie uit 1828. In die tijd werd op Engelse deftige theekransjes, naast het gebruikelijke kopje thee, ook een gebakje in de vorm van een theekopje gepresenteerd.
Extra benodigdheden: Mixer of keukenmachine, kom, spatel, spuitzak, gekarteld spuitmondje, 12 cupcake papiertjes, cupcake bakvorm,
Cupcakes bereiden en bakken
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn
Verwarm de oven voor op 170º en doe de cupcakepapiertjes in de bakvorm
Hak de oreo koeken fijn en hou apart
Doe 125 gram roomboter in kom en mix deze kort glad
Voeg beetje bij beetje al mixend (middelhoge stand) de suiker toe
Mix er vervolgens één voor één de eieren door op middelhoge snelheid
Voeg beetje bij beetje de bloem toe en mix het beslag
Voeg als laatste de melk en cacaopoeder toe
Mix alles op hoge snelheid gedurende 1 á 2 minuten
Meng er nu 2/3e van de fijngehakte oreo koeken door
Vul nu de papiertjes 2/3 met het beslag (gebruik evt. een ijsschep)
Plaats het geheel in het midden van de oven op een rooster
Bak de cupcakes af voor ongeveer 20 á 25 minuten
Haal ze dan uit de oven en laat voldoende afkoelen
Afwerking
Doe de roomkaas, overige roomboter en poedersuiker in een kom
Mix het geheel luchtig gedurende 3 á 5 minuten
Doe het spuitmondje in de spuitzak en vul deze met de roomkaas
Spuit het geheel met een draaiende beweging omhoog op de cupcakes
Werk af met de overige gehakte oreo koekjes
Notities
Variatietip: Oreo’s (of andere chocolade koekjes) zijn erg bekend, maar je kan natuurlijk ook andere variant koekjes kopen. Laat de cacao weg en doe er eens fijn gehakte stroopwafel door of speculaas en werk ook af met kleine fijngehakte stukjes.