Bonen buritto’s met cajunrijst

Bonen buritto's met cajunrijst

9 april 2014 door Wesley Fabry
Een burrito is een Mexicaans gerecht dat een oorsprong heeft in het noorden van Mexico of zuidwesten van de Verenigde Staten van Amerika. Een burrito bestaat uit een tortilla, meestal gevuld met bonen en vlees (meestal gehakt of kip, soms ook kaas), en opgerold zodat de vulling binnenin de tortilla zit. Het is uiteraard ook een delicatesse van de Mexicaanse cultuur en bijzonder lekker. De naam "burrito" komt van het Spaanse burro, dat ezel betekent. Een burrito is dus een eigenlijk een klein ezeltje.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 200 gram witte rijst
  • 1 theelepel cajun-kruiden
  • 8 wraps tortilla's
  • 1 blik (400 gram kidneybonen)
  • 1 blik (400 gram zwarte bonen)
  • 1 rode paprika
  • 2 tomaten
  • 3 stengels lente ui
  • 1 rode chilipeper
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram veldsla
  • 1 avocado
  • olijfolie

Kruiden

  • halve theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Schep na het koken van de rijst de cajun-kruiden erdoor en laat droog stomen
  • Giet de kidney- en zwarte bonen af en spoel ze schoon
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
  • Snij de paprika in gelijkmatige stukjes en was de lente-ui
  • Snij de lente-ui in ringen en hak de chilipeper en knoflook fijn
  • Verwijder de pit uit de avocado en snij het vruchtvlees in blokjes
  • Verhit wat olie in een grote pan en voeg er de chilipeper, paprika en knoflook aan toe
  • Voeg de kruiden toe en roerbak 2 minuten
  • Snij ondertussen de tomaten in kleine blokjes
  • Voeg de bonen en tomatenblokjes eraan toe en roerbak 3 minuten
  • Verwarm de tortilla's volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Verdeel het boven mengsel over de wraps in het midden
  • Vouw de linker-en rechter zijkant naar het midden toe en vervolgens de onderkant
  • Leg wat veldsla op het bord met daar bovenop de cajunrijst en avocado
  • Serveer samen met de bonen buritto's
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Kikkerewtencurry met naan

Indiaas
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Stroopwafel muffins

Amerikaans
12 stuks   20 minuten

Broodje met gegrilde groenten

2 personen   15 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept