Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
Notities
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
Nog geen beoordelingen
Zoete aardappelsoep met wortel
Recept voor een heerlijke zoete aardappelsoep met wortel en op smaak gebracht met knoflook, curry, tijm en verse basilicum. Eventueel kun je de soep nog verrijken met kookroom of kokosmelk.
Voorbereidingstijd
5
minuten
min
Bereidingstijd
10
minuten
min
kooktijd
20
minuten
min
Totale tijd
35
minuten
min
Gang:
Soep
Keuken:
Mediterraan
Diet:
Vegan
Trefwoord:
Vegan
Porties:
4
personen
Benodigdheden
Staafmixer
soeppan
Ingrediënten
1
kg
zoete aardappelen
bijvoorkeur oranje variant
350
gram
winterpeen
2
uien
4
teentjes
knoflook
1,2
liter
groentebouillon
van bouillonblokjes
5
gram
verse basilicum
olijfolie
100
ml
kokosmelk
optioneel
olijfolie extra vierge
optioneel
Kruiden
1,5
theelepel
chiliflakes
chilivlokken
3
theelepels
currypoeder
alternatief: kerrie
2
theelepels
gedroogde tijm
peper en zout
Bereidingswijze
Schil de zoete aardappelen en winterpeen en snij ze stukjes
Hak de ui en knoflook fijn, verhit een beetje olijfolie in een soeppan
Fruit hierin de ui en knoflook voor 2 minuten, op een leeg vuur
Voeg het currypoeder toe en bak daarna 1 minuut mee
Doe de aardappelen en wortel erbij en bak voor 3 minuten mee
Voeg de tijm, chiliflakes en bouillon toe, breng aan de kook
Zet het vuur lager en laat de soep voor ongeveer 20 minuten zachtjes inkoken
Snij ondertussen de basilicum grof
Pureer daarna de soep met een staafmixer, breng op smaak met peper en zout
Serveer, eventueel met een vleugje kokosmelk of een scheut
Notities
Eventueel kun je de wortel ook eens vervangen door pompoen
Heb je dit recept geprobeerd?
Vermeld
@Wessalicious
of tag
#wessalicious
!