Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
Nog geen beoordelingen
Tex-mex bowl met kidneybonen
Een heerlijke Mexicaanse rijstschotel in de vorm van een Tex-mex bowl met kidneybonen. Geserveerd met koriander-rijst, vegetarisch gehakt, gebakken ei en tomaat. Op smaak gebracht met limoen en komijn.
Voorbereidingstijd
5
minuten
min
Bereidingstijd
20
minuten
min
Totale tijd
25
minuten
min
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Mexicaans
Diet:
Vegatarisch
Trefwoord:
Vegatarisch
Porties:
2
personen
Ingrediënten
150
gram
basmati rijst
150
gram
vegetarisch gehakt
2
eieren
100
gram
snoeptomaatjes
160
gram
kidneybonen
uit blik, uitgelekt
1
limoen
1
avocado
tortilla chips
8
gram
verse koriander
1
theelepel
gemalen komijnzaad
1
eetlepel
tex-mex-kruiden
4
eetlepels
zoete chilisaus
peper en zout
olijfolie
Bereidingswijze
Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
Spoel de kindneybonen schoon en laat goed uitlekken
Snij de tomaten in plakjes en snij de limoen in vier
Hak de koriander fijn, halveer de avocado in de lengte
Verwijder de pit, lepel het vruchtvlees in één keer er uit en snij dit in dunne plakjes
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin het vegetarisch gehakt 5-6 minuten en houdt warm
Giet ondertussen de rijst af, doe deze in de pan samen met het sap van een halve limoen
Meng tex-mex-kruiden en 3/4e van de koriander door de rijst en plaats de deksel op de pan
Neem een andere koekenpan erbij en verhit wat olijfolie
Bak hierin de kidneybonen samen met het gemalen komijnzaad, peper en zout
Doe na 2 minuten de bonen aan de kant en bak in het midden de eieren als een spiegelei
Verdeel de rijst over de diepe borden, en leg per bord een halve (gesneden) avocado
Verdeel het gehakt, tomaten, kidneybonen en gebakken ei er boven op
Werk af met de chilisaus, handvol tortillachips, overige koriander en limoen
Heb je dit recept geprobeerd?
Vermeld
@Wessalicious
of tag
#wessalicious
!