Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
Nog geen beoordelingen
Tomatenrisotto met citroen
Vegetarisch recept voor Tomatenrisotto met citroen en basilicum. Simpel en met weinig ingrediënten toch een volwaardige maaltijd op tafel zetten. Voeg eventueel burrata of mozzarella toe voor een romige smaak.
Voorbereidingstijd
10
minuten
min
Bereidingstijd
20
minuten
min
Totale tijd
30
minuten
min
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Italiaans
Diet:
Vegatarisch
Trefwoord:
Vegatarisch
Porties:
2
personen
Ingrediënten
250
gram
risottorijst
1
liter
groentebouillon
van groentebouillonblokjes
1
rode
ui
3
teentjes
knoflook
70
gram
tomatenpuree
200
gram
tomato frito
300
gram
cherrytomaatjes
bijvoorkeur in een tros
snufje
nootmuskaat
2
eetlepels
roomboter
80
gram
parmezaanse kaas
poeder
1
citroen
4
takjes
verse basilicum
peper en zout
olijfolie
Bereidingswijze
Breng de groentebouillon aan de kook, zet dan het vuur uit
Snij de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
Bak de ui en knoflook voor 1 minuut in de olijfolie, voeg de tomatenpuree toe en meng goed
Voeg de rijst toe en roerbak tot deze glazig wordt
Blus met 2 soeplepels groentebouillon en zet het vuur lager
Meng goed tot de groentebouillon is opgenomen en voeg er dan weer toe
Herhaal dit tot alle groentebouillon is opgenomen
Voeg de tomato frito toe, kruid met peper, zout en nootmuskaat, meng goed
Laat op een laag vuur sudderen voor 5-10 minuten, schep regelmatig om
Verhit wat olijfolie in een koekpan en leg hier in de tomaatje aan een tros
Bak ze kort tot ze wat inzakken, zet het vuur dan uit en laat in de pan liggen tot serveren
Meng de roomboter door de risotto, breng eventueel op smaak met extra peper
Hak de basilicum grof en rasp het gele gedeelte van de citroenschil
Meng de helft van de citroenrasp, basilicum en parmezaanse kaas door de risotto
Verdeel de risotto over de borden
Doe daar bovenop de gebakken tomaatjes, basilicum, citroenrasp en parmezaanse kaas
Heb je dit recept geprobeerd?
Vermeld
@Wessalicious
of tag
#wessalicious
!