Wie zegt dat een tompouce recht moet zijn? Probeer eens dit recept voor ronde oranje tompoezen! Deze heerlijke tompouce is geschikt voor koningsdag, maar kan natuurlijk op ieder moment gemaakt worden. Uiteraard gemaakt van knapperige bladerdeeg, gevuld met banketbakkersroom en slagroom. De glazuur in eigen kleur maakt de taart extra feestelijk en natuurlijk kun je ook voor roze kiezen.
Verwarm de oven voor op 200º, bekleed een bakplaat met bakpapier
Rol het bladerdeeg uit en steek er 12 rondjes uit
Leg het overige bladerdeeg in de koelkast en gebruik deze voor een ander recept
Leg ze uit elkaar op de bakplaat met bakpapier
Prik gaatjes in het bladerdeeg en bedek deze met bakpapier
Leg nu een bakplaat hier boven op zodat het bladerdeeg niet kan rijzen
Bak het bladerdeeg tussen twee bakplaten gaar in 20 minuten
Haal na 20 minuten de bovenste bakplaat en bakpapier eraf
Bak het geheel af voor 5 minuten op 200º
Laat daarna goed afkoelen op een rooster
Banketbakkersroom
Klop de eidooier met de suiker en 1/5e van de melk los in een grote kom
Giet de overige melk in een pan en breng deze samen met de vanillesuiker aan de kook
Meng nu de maïzena door het ei-mengsel tot een glad papje
Giet zodra de melk kookt, de helft al roerend bij het ei-mengsel in de kom
Roer goed met een garde en giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan
Blijf nu voortdurend roeren en breng het geheel aan de kook
De room wordt nu langzamerhand dikker, laat 2 minuten al roerend inkoken op een laag vuur
Giet de banketbakkersroom op een groot plat bord of schaal, dek deze af met vershoudfolie
Plaats de room in de koelkast om af te koelen
Slagroom
Klop de slagroom samen met de klopfix en poedersuiker stevig
Plaats de slagroom in de koelkast om af te koelen
Topping
Meng het poedersuiker samen met de kleurstof volgens de verpakking tot een gladde massa
Afwerking
Zorg ervoor dat alles goed is afgekoeld
Leg de helft van de bladerdeeg rondjes op het aanrecht
Spuit hier vanuit het midden in een cirkel een laag banketbakkersroom
Spuit vervolgens een tweede laag banketbakkersroom
Plaats het geheel eventueel in de koelkast om op te stijven wanneer het loperig is
Doe de slagroom in een spuitzak met glad mondje
Spuit hier vanuit het midden in een cirkel een laag slagroom bovenop de banketbakkersroom
Plaats het geheel en overige slagroom in de koelkast
Smeer nu de stukken bladerdeeg in met de glazuur
Bedek de gevulde rondjes met het glazuur- bladerdeeg
Doe eventueel op iedere tompouce nog een dot slagroom
Werk eventueel af met feestelijke suikerversiering
Plaats de tompoezen in de koelkast tot je deze gaat serveren
Notities
Snelle oranje tompouce? Wil je liever sneller klaar zijn? Probeer dan eens de bakmixen voor kant-en-klare banketbakkersroom. Zorg er wel voor dat je een stevige variant maakt (zie verpakking).