Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
3.50
van
2
stemmen
Fussili in aubergine-roomsaus
Pastasauzen zijn er in alle soorten en maten, van een traditionele tomatensaus tot een heerlijke kaassaus. Maar met dit vegetarische recept maak je een heerlijke pasta met aubergine-roomsaus.
Voorbereidingstijd
5
minuten
min
Bereidingstijd
20
minuten
min
Totale tijd
25
minuten
min
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Italiaans
Diet:
Vegatarisch
Trefwoord:
Vegatarisch
Porties:
4
personen
Ingrediënten
400
gram
fussili
2
aubergines
2
uien
3
teentjes
knoflook
100
gram
zongedroogde tomaten
uitgelekt
200
ml
slagroom
15
gram
verse basilicum
100
gram
pecorino
Italiaanse kaas
100
gram
rucola
240
ml
water
1
groentebouillonblokje
2
theelepels
paprikapoeder
2
eetlepels
bloem
2
eetlepels
balsamico-azijn
peper en zout
olijfolie
Bereidingswijze
Hak de ui en knoflook fijn, snij de aubergine in blokjes van 1 cm
Snij de zongedroogde tomaten grof
Meng de blokjes aubergine met de bloem en verhit wat olijfolie in een hapjespan
Bak de aubergine goudbruin voor 8 minuten
Kook ondertussen de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking en giet af
Voeg na 8 minuten extra olijfolie toe aan de aubergine
Fruit hierin de ui en knoflook voor 1 minuut, kruid daarna met paprikapoeder, peper en zout
Voeg de tomaten toe, roerbak kort en blus met de balsamico-azijn
Verkruimel het groentebouillonblokje boven de pan, blus met het water
Meng de slagroom er door en breng aan de kook
Laat het geheel 4 minuten inkoken
Rasp ondertussen de pecorino en hak de basilicum grof
Meng de uitgelekte pasta door de saus en laat kort meekoken
Meng de helft dan de basilicum en pecorino door de pasta
Verdeel de rucola over diepe borden, doe daar bovenop de pasta
Werk af met de overige kaas en basilicum
Heb je dit recept geprobeerd?
Vermeld
@Wessalicious
of tag
#wessalicious
!