Paella is een oorspronkelijk Valenciaans en tegenwoordig typisch Spaans gerecht en bevat rijst, zeevruchten als vis en schaaldieren, stukjes kip, konijn, tomatenbasis (tomato frito), garrafo (speciaal soort witte bonen uit Valencia), snijbonen en saffraan. Belangrijk onderdeel van de bereiding is dat de rijst gekookt wordt in de bouillon en het liefst buiten op een houtskool verhitte paella-pan (paellera).