Tiramisu betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Tiramisu wordt dan ook vaak aan herstellende zieken gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te brengen. Tiramisu is een van oorsprong Italiaans dessert op basis van romige mascarpone-kaas, koffie en een alcoholische drank. Er zijn meerdere bereidingen mogelijk voor dit dessert.
Klop vervolgens het eigeel met de 3/4 suiker luchtig
Voeg er de mascarpone aan toe en klop 1 minuut
Voeg er vervolgens de gesmolten chocolade aan toe
Klop apart het eiwit stijf met de rest van de suiker
Spatel deze voorzichtig onder het mascarpone-chocolade beslag
Serveer in een glas of kommetje
Duw er per 2 lange vingers in
Laat gedurende 2 uur in de koelkast opstijven
Werk af met de schilfers van witte chocolade
Uiteraard kun je dit gerecht ook bereiden als traditioneels laagjes tiramisu. Hiervoor dien je nog wat extra lange vingers nodig. Neem een ovenschaal en bedek de bodem met lange vingers die je kort in wat sterke koude koffie dompelt. Doe er vervolgens een laag mascarpone-chocolade beslag over, weer lange vinger en vervolgens mascarpone-chocolade beslag. Werk af met wat cacaopoeder of een laag witte chocolade schilfers.