Gözleme is een hartige traditioneel Turks bijgerecht, gemaakt van met de hand gerold deeg dat krokant wordt gebakken in boter. Deze wordt gevuld met diverse vullingen en toppings. De naam is afgeleid van het Turkse woord göz betekenis "compartiment", dat een verwijzing naar een 'zak' van deeg waarin de verschillende vullingen worden gedaan. Traditioneel gebeurt dit op een grote bakplaat.