Het belangrijkste ingrediënt in teriyaki saus is mirin (een zoete rijstwijn). Mirin voegt glans en een lekkere aroma toe aan de ingrediënten. Teriyaki met mirin is een goed idee voor visgerechten aangezien mirin goed werkt om een onaangename visgeur te voorkomen. De zoetheid van mirin is anders dan van suiker – veel subtieler en milder. Het is een perfecte smaakmaker om een milde, zoete smaak aan Japanse gerechten toe te voegen.
Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de broccoli 5 minuten gaar
Giet de broccoli af en laat even afkoelen
Bak de tofublokjes krokant en hou warm
Snij de radijsjes en winterpeen in gelijkmatige plakjes (schijfjes)
Doe alle ingrediënten voor de saus in een kommetje en meng goed
Hak de ui fijn en fruit deze in wat wokolie
Voeg de broccoli en wortel toe en roerbak 2 minuten
Voeg de saus en radijsjes toe en breng het geheel aan de kook
Serveer samen met de rijst en tofu
Sake kun je wel eens terug vinden in de supermarkt en in sommige gevallen ook de mirin. Beide vind je altijd in de plaatselijke toko-winkel. Wanneer je geen mirin kan vinden kun je deze vervangen door een extra eetlepel sake en een extra eetlepel honing.