De zomer loopt op zijn einde en is het weer tijd om je zelfgekweekte groenten in te maken zodat je er de hele winter plezier van hebt. Wanneer je in het bezit bent van heerlijke courgette, chilipepers (alle varianten), augurken, komkommer, paprika's, enzovoorts. Bijna alles kan worden ingemaakt in azijn. Onderstaand basisrecept kan perfect gevolgd worden, als voorbeeld nemen we augurken en Spaanse pepers.