Vele denken dat Teriyaki een saus is, maar eigenlijk is het een een Japanse kooktechniek, waarbij gesneden vis of vlees wordt gebakken (yaki) in een marinade van sojasaus, waardoor het een speciale glans (teri) krijgt. Toch leent de marinade zich perfect als saus voor groenten en verschillende wok gerechten als men er maar niet veel van gebruikt. Het beste is dat de ingrediënten van het gerecht een teriyaki jasje hebben en niet zwemmen in de saus.