omaten zijn afkomstig uit Meso-Amerika, waar de voorvaderen van de Inca's en de Maya's kleine varianten kweekten. Toen de Spanjaarden Mexico veroverden was de plant daar al ingeburgerd. De Spaanse conquistadores stuurden planten met kleine gele vruchten, die in het Nahuatl, de taal van de Azteken xitomatl, werden genoemd, naar Spanje (het woord is verwant aan een ander Azteeks woord, namelijk xipotatl, de aardappel - vergelijk het Engelse potato en tomato). De als giftig beschouwde planten werden als sierplant geteeld. Rond 1750 kwam men er in Italië en de Provence achter dat de gele vruchtjes, "pomo d'oro" of gouden appel in het Italiaans, eetbaar waren. Door kruisen en selecteren kreeg de tomaat de rode kleur en vanaf 1850 is het een veelgebruikte groente in de Europese keuken.
Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Laat de rijst na het koken minstens 15min droog stomen met een deksel op de pan
Was de snijbonen en verwijder de harde uiteindes en eventueel nerven
Snij de snijbonen in gelijkmatige schuine stukken, maak hierna de ui en knoflook schoon
Hak de knoflook en ui fijn en fruit deze in een grote koekenpan met wat olie
Voeg de snijbonen en Râs al hânout toe en roerbak het geheel 3 mintuten
Zet hierna het vuur laag en verwijder het harde steeltje aan de vijgen
Snij de vijgen in gelijkmatige reepjes en maak de kleine tomaatjes schoon
Verhit ondertussen wat olie in een andere koekenpan en bak hierin de kaasburgers goudbruin hou hierna warm
Hak de peterselie grof en hou deze apart om later mee af te werken
Voeg de rijst toe aan de snijbonen samen met de vijgen en roerbak 3 minuten op middelhoog vuur
Voeg de tomaten toe en roerbak nog 1 tot 2 minuten
Schep vervolgens op een bord samen met een kaasburger en knoflooksaus en werk af met de peterselie
Tip: Tegenwoordig vind je in vele supermarken verschillende kleine tomaatjes in allerlei kleuren. Erg leuk om te serveren en bijzonder lekker van smaak!