De salade niçoise is een combinatie van (meestal) vis, groenten en ei. Het gerecht is genoemd naar de Franse stad Nice. Uiteraard zijn er veel verschillende recepten en velen claimen dat hun versie de enige echte salade niçoise is. Het enige echte recept bestaat echter niet: er zijn allerlei varianten die allemaal salades niçoises zijn. Een aantal ingrediënten zijn terug te vinden in alle versies die vaak worden uitgebreid met allerlei extra's.