Roerbakken, wokken of omscheppend bakken is een van oorsprong uit Azië afkomstige kooktechniek voor het bereiden van voedsel in een wok, in sterk verhitte olie en op een hoog vuur. Hierbij wordt het gerecht continu omgeroerd om aanbranden te voorkomen. Wokken stamt uit de omgeving van de Chinese stad Kanton.