Lekkere frisse salade, ideaal als bijgerecht of als hoofdmaaltijd op zonnige dagen. Daarnaast is het een ideale salade voor bij de gourmet of barbecue. De witte boon is een niervormige of ronde stamboon die behoort tot de gewone boon (Phaseolus vulgaris). De boon kan gedroogd bewaard worden, maar wordt ook vaak in tomatensaus geconserveerd in blik of glas. Gedroogde witte bonen moeten voor het koken ongeveer 8 uur geweekt worden, waarna ze een uur gekookt moeten worden.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en maak de ui schoon
Snij de paprika’s in gelijkmatige kleine blokjes en hak de ui fijn
Giet de bonen af en spoel ze schoon onder stromend water
Doe de paprika, witte bonen, kruiden, olijfolie en rode ui in een kom
Meng kort, snij de feta in blokjes en doe deze bij in de kom
Meng het geheel grondig en serveer koud als salade of bijgerecht
Notities
Variatietip: Vervang de witte bonen eens door kidneybonen en de kruiden door een combinatie van paprikapoeder, gemalen komijnzaad en gemalen korianderzaad. Gastrecept: Bedankt Marco en Anniek voor dit heerlijke recept!