Groenten en aardappel roosteren in de oven is ontzettend lekker, alle smaken komen lekker bij elkaar en krijgen een intenste smaak. In dit recept maken we een lekkere aardappel roast met groenten waaronder pompoen en paprika. Het is aan te raden om voorgekookte aardappelen te nemen, dan duurt het minder lang om ze te roosteren. Voorgekookte aardappelen kun je kant-en-klaar kopen in de supermarkt of kook ze gedurende 8 minuten in de ochtend en laat ze dan uitlekken en afkoelen voor gebruik.