Woon je niet in Noord-Brabant en wil je toch genieten van overheerlijke worstenbroodjes dan is dit recept de oplossing. Het Brabants worstenbroodje is een typisch broodje uit de provincie Noord-Brabant. Het broodje is gevuld met een worst van gehakt. In tegenstelling tot het saucijzenbroodje is het worstenbroodje niet gemaakt van bladerdeeg, maar van zacht wit brooddeeg. Serveer er lekker wat mosterd bij of ketchup en genieten maar!
Extra benodigdheden: Bakpapier, bakplaat, kom, eventueel keukenmachine met kneedhaak, plasticfolie, deegrol, keukenkwast, 1 ei, scheutje melk
Voorbereiding
Neem het gemengd gehakt uit de koelkast zodat deze even op kamertemperatuur kan komen. Bedek een bakplaat met bakpapier en klop het extra ei los met een scheutje melk.
Bereiding van het deeg
Verwarm de melk tot deze een temperatuur van ongeveer 37graden heeft
Doe het deeg in een kom en maak er een kuiltje in
Strooi het zout, boter en suiker aan de rand van de bloem
Meng kort de gist door de melk en giet dit mengsel in het kuiltje
Kneed met de hand van binnen naar buiten of gebruik de keukenmachine
Kneed het deeg ongeveer 5-10 minuten tot een egaal mengsel
Verdeel vervolgens het deeg in 6 stukken van ongeveer 95 gram
Rol er ballen van en leg ze even op een bakplaat bekleed met bakpapier
Bedek de deegballen losjes met plastic folie
Laat het deeg nu ongeveer 20 minuten rusten, ga verder met het recept
Vulling
Doe alle ingrediënten voor de vulling in een kom
Maak je gebruik van een chilipeper verwijder dan al-dan-niet de zaadlijst
Hak de chilipeper dan fijn en voeg deze dan bij het gehakt
Kneed het gehakt tot een smeuïge massa
Verdeel het gehakt in 6 gelijke delen van ongeveer 50 gram
Rol deze met licht vochtige handen tot een dunne worst van 12 cm
Hou deze apart tot gebruik
Worstenbroodjes afbakken
Neem de deegballen erbij en rol ze uit tot een ovaal deeg
Zorg ervoor dat het deeg 3 cm langer is dan de worst in de lengte (totaal 15cm)
Leg de worst in het midden van het deeg en bestrijk de randen met het losgeklopt ei
Vouw de uiteindes van het deeg over de uiteindes van de worst
Vouw vervolgens het deeg vanaf de lange zijdes over elkaar heen
Druk de naad goed aan (rol eventueel lichtjes)
Leg het worstenbroodje met de naad naar beneden op de met bakpapier beklede bakplaat
Herhaal dit voor alle exemplaren en dek de worstenbroodjes af met plasticfolie
Laat de worstenbroodjes nu 30-45 minuten rijzen (bewaar het los geklopte ei!)
Verwarm na 30 minuten de oven voor op 200º (hete lucht 190º)
Verwijder de plastic folie en smeer de broodjes in met het los geklopt ei
Plaats de worstenbroodjes in het midden van de oven voor ± 20 minuten op 200º (hete lucht 190º)
Bak ze af tot ze goudbruin zijn, dien warm op
Bewaartip: Uiteraard kun je de worstenbroodjes op voorhand maken en bewaren (eerst laten afkoelen) in de koelkast en zelfs invriezen (kun je er meerdere maken in één keer). Laat ze dan ontdooien en plaats ze even opnieuw in de oven op 200º (hete lucht 180º) voor ongeveer 6-8 minuten. Doe dit ook voor de broodjes als je ze op voorhand maakt en in de koelkast bewaard.
Notities
Variatietip: Worstenbroodjes met spek? Leg er dan een lapje katenspek bovenop het worstenbroodje voor je ze in de oven plaatst. Door het ei blijft deze plakken.