Dit heerlijke vegetarische recept zit vol met lekkere smaken en knapperige groenten. Lekkere kokosrijst geserveerd met paksoi, paprika, gemarineerde tofu en zelfgemaakte pindasaus. Voor de kokosrijst gebruiken we in totaal 500ml kokosmelk en 500ml water, uiteraard kun je dit ook aanpassen naar bijvoorbeeld 800ml kokosmelk en 200ml water.