Zelf paneer maken [Indiase kaas voor curry's en meer]
In heel veel Indiase curry's en recepten wordt gebruikgemaakt van Paneer, een hele jonge kaas die niet met stremsel wordt bereid maar door iets zuurs. Met behulp van azijn of citroensap kun je de melk scheiden zodat je een heerlijke kaas krijgt. Paneer, ook wel Panir genoemd, is een stevige kaas met een neutrale smaak. Doordat deze aan een curry wordt toegevoegd neemt de kaas de smaken over zodat je een heerlijke beleving krijgt. Omdat je maar een paar ingrediënten nodig hebt die je vrijwel altijd in huis hebt, kun je de paneer vrij eenvoudig bereiden. Wil je een romigere kaas? Voeg dan bij de melk 200ml slagroom toe.