Zelfgemaakte curry is misschien wel het lekkerste wat er is en geeft bovendien ook nog eens de perfecte voldoening in de keuken. Met behulp van dit vegetarische recept kun je een heerlijke Auberginecurry bereiden met rijst en flatbreads. Uiteraard kun je de flatbreads ook vervangen door Indiaase naan, daarnaast is ghee (soort roomboter) ook een mogelijkheid om te gebruiken in plaats van olijfolie.