Speciaal voor koningsdag kun je op Wessalicious de lekkerste en koninklijkste recepten terugvinden voor deze bijzondere dag. Alle Nederlandse en Oranje recepten vind je hier. Eet smakelijk!
Een tompoes is een typisch Nederlands gebakje en mag zeker niet ontbreken op iedere belangrijkste Nederlandse dag. Het bestaat uit een laagje bladerdeeg met daaroverheen een dikke laag vanillebanketbakkersroom. Daaroverheen zit weer een laagje bladerdeeg bedekt met een laagje, meestal roze, glazuur. Kenmerkend voor de tompoes is de "baksteenvorm", zoals dat door een gerenommeerde banketbakkerij wordt genoemd. Uiteraard kun je de oranje kleurstof vervangen door andere kleuren, zo kun je dus ook de roze tompoes eenvoudig maken met dit handige recept!
Snij het bladerdeeg in gelijkmatige rechthoekige of vierkante stukken
Smeer alle stukken in met de gesmolten chocolade aan één zijde
Vul de spuitzak (met glad spuitmondje) met de vulling (Zwitserse room) voor de tompoes
Spuit op één helft aan de chocoladekant de vulling strak met de spuitzak
Plaats een andere helft met de chocoladekant op de vulling
Bestrijk de bovenkant van de tompoes met de glazuur
Herhaal dit voor alle bladerdeeg-helften en laat nog minsten 15 minuten opstijven in de koelkast
Serveer koud bij de koffie, thee of voor ieder andere gelegenheid
Breidingstips:
Je kunt de vanillesuiker voor de banketbakkersroom ook vervangen door een vanillestokje, gebruik wel nog suiker bij de slagroom
Wil je een stevigere vulling? Gebruik dan 1,5 blaadje gelatine. Laat deze weken in ruim koud water, knijp de gelatine uit en smelt met aanhangend water in een pannetje op laag vuur. Meng deze dan door de afgekoelde banketbakkersroom voor je deze door de slagroom schept.