Wie al eens in Italië is geweest kent ongetwijfeld de Piadina. Dit is een dikke wrap dat eerder een broodje lijkt dan een dunne toritilla. De Piadina, ook wel Piada of Piadine genoemd, is dus een plat broodje gevuld met allerlei lekkers. Met behulp van dit basis recept kun je zelf het deeg voor de Piadina maken en heerlijke beleggen met je eigen voorkeuren.
Extra benodigdheden: Kom, (houten) lepel, bakpapier of aluminumfolie, koekenpan, deegroller of staaf
Bereiden Piadina deeg
Doe de bloem, bakpoeder, olijfolie, zout en warm water in een kom
Meng met een (houten) lepel al roerend de ingrediënten met elkaar
Kneed daarna stevige met de hand voor ongeveer 5 minuten
Vorm een bol en laat het deeg minstens 10 minuten rusten
Verdeel het deeg daarna in 4 gelijken stukken
Rol het deeg uit tot een platte ronde schijf van ongeveer 2 mm dik
Verhit een koekenpan op een hoog vuur tot deze (heel) heet is
Bak de piadina 1 tot 2 minuten per kant zonder olie of boter!
De fladbread is klaar wanneer deze aan beide kanten donkere plekken heeft
Leg de gebakken piadina op een bord en dek deze af
Laat ze 10 minuten rusten, bereid ondertussen het beleg voor
Piadina beleggen en afbakken
De piadina is nu klaar om te beleggen, in ons voorbeeld maken we gebruik van dunne schijfjes tomaat, plakken mozzarella, pesto en spinazie. Smeer de het broodje in met pesto en bedek één helft met de spinazie, tomaat en mozzarella. Vouw daarna het platte broodje dicht en druk kort aan. Verhit nu de pan tot deze warm is en leg de piadina erin en plaats een deksel op de pan. Laat 1 tot 2 minuten rustig bakken en keer daarna om en bak voor nogmaals 1 tot 2 minuten. Daarna kun je het broodje voor de helft in pakken met bakpapier of aluminumfolie en serverveer warm.
Serveer tip: De piadina kan ook koud geserveerd worden.