Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
5
van 1 stem
Italiaanse groentestoof met parelcouscous
Italiaans gekruide groentestoof met parelcouscous, spinazie en grana padano. Dankzij het stoven, de kruiden en de intensiteit van de Grana Padano, wordt de smaak van dit gerecht extra intens. Geserveerd met lekkere toasts met knoflook en olijfolie.
Voorbereidingstijd
10
minuten
min
Bereidingstijd
25
minuten
min
Totale tijd
35
minuten
min
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Italiaans
Diet:
Vegatarisch
Trefwoord:
Vegatarisch
Porties:
4
personen
Benodigdheden
bakpapier
Ingrediënten
180
gram
parelcouscous
750
ml
groentebouillon
van bouillonblokjes
2
uien
4
teentjes
knoflook
400
gram
spinazie
1
aubergine
2
middelgrote
wortels
400
gram
tomatenblokjes
uit blik
75
gram
tomatenpuree
80
gram
grana panado
40
gram
roomboter
4
harde broodjes
2
takjes
verse salie
3
takjes
verse tijm
10
gram
verse basilicum
10
gram
verse peterselie
olijfolie extra vierge
peper en zout
olijfolie
om in te bakken
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180º, bekleed een bakplaat met bakpapier
Rasp de grana pandano grof en houdt apart
Schil de wortels, halveer ze en snij ze in halve maantjes
Snij de aubergine in blokjes van 1 bij 1 cm, hak de ui en knoflook fijn
Verhit wat olijfolie in een stoof of hapjespan, fruit hierin de ui voor 2 minuten op een laag vuur
Voeg de wortel, de helft van de knoflook en aubergine toe
Roerbak 3 tot 4 minuten op een middelhoog vuur
Hak ondertussen de peterselie, salie en tijm fijn
Voeg de tomatenpuree samen met de fijngehakte kruiden toe
Bak een minuut mee en blus met de tomatenblokjes en bouillon
Breng aan de kook voor 5 minuten, voeg daarna de parelcouscous toe
Meng goed en laat 8 minuten inkoken op een laag vuur
Hak ondertussen de basilicum fijn en snij de broodjes in dikke plakken (2 cm)
Meng de helft van de basilicum, overige knoflook, peper en zout met wat extra-virgine olijfolie
Smeer dit mengel op de plakjes brood en leg met de bovenkant omhoog op de bakplaat
Bak de toasts 6-8 minuten krokant, zet dan de oven uit en laat ze erin staan tot gebruik
Voeg de spinazie toe aan de parelcouscous en kook 2 minuten mee
Verdeel de groentestoof over diepe borden of kommen
Garneer met de overige basilicum en grana pandano, serveer met de toasts
Heb je dit recept geprobeerd?
Vermeld
@Wessalicious
of tag
#wessalicious
!