Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
5
van 1 stem
Vegetarische jachtschotel met kikkererwten
Net zo op het einde van de winter nog een heerlijk recept voor een vegetarische jachtschotel met kikkererwten en aardappelpuree. Lekker op smaak gebracht met ras el hanout, knoflook en tomatenblokjes.
Voorbereidingstijd
10
minuten
min
Bereidingstijd
10
minuten
min
Overige
20
minuten
min
Totale tijd
40
minuten
min
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Mediterraan
Diet:
Vegatarisch
Trefwoord:
Vegatarisch
Porties:
4
personen
Benodigdheden
ovenschaal
stampotstamper
garde
Ingrediënten
Aardappelpuree
1
kilo
kruimige aardappelen
250
ml
melk
50
gram
roomboter
nootmuskaat
Jachtschotel
2
rode uien
4
teentjes
knoflook
350
gram
kikkererwten
uitgelekt uit blik
1
Aubergine
300
gram
verse spinazie
2
tomaten
400
gram
tomatenblokjes
3
theelepels
Râs al hânout
1
theelepel
fijne suiker
75
gram
geraspte belegen kaas
peper en zout
olijfolie
Bereidingswijze
Aardappelpuree
Kook de aardappelen 20 minuten in water met eventueel zout. Giet de aardappelen af.
Giet de aardappelen af, laat even uitlekken en doe ze weer in de pan
Pureer nu de aardappelen met de stamper tot een gladde massa
Klop met een garde de melk en de boter door de fijngemaakte aardappelen.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
Jachtschotel
Verwarm de oven voor op 200º, vet een ovenschaal in
Giet de kikkererwten af, spoel onder stromend water en laat uitlekken
Snij de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn, snij de tomaten in blokken en de aubergine in grove stukken
Verhit wat olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui samen met de aubergine op een laag vuur voor 2-3 minuten
Voeg de knoflook en ras el hanout toe en fruit nog 1 min
Blus met de tomatenblokjes en voeg ook de verse tomaten, kikkererwten en suiker toe
Meng goed, breng aan de kook
Zet daarna het vuur lager en laat 5 minuten zachtjes inkoken zonder deksel op de pan
Voeg daarna de spinazie toe tot deze geslonken is, kruid met peper en zout
Doe het mengsel in de ovenschaal en verdeel de aardappelpuree erover
Strooi de geraspte kaas er overheen en plaats het geheel in de oven voor 20 minuten
Serveer daarna onmiddellijk
Heb je dit recept geprobeerd?
Vermeld
@Wessalicious
of tag
#wessalicious
!