Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
Notities
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
4
van 1 stem
Zoete aardappelstamppot met feta
Stamppot is een gerecht dat in de winter door heel veel mensen gegeten wordt. Toch kun je lekker variëren en hoeft het niet altijd boerenkool of hutspot zijn. Met dit recept maak je heerlijke Zoete aardappelstamppot met feta, tomaat en rucola.
Voorbereidingstijd
10
minuten
min
Bereidingstijd
20
minuten
min
Totale tijd
30
minuten
min
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Mediterraan
,
Nederlands
,
Vlaams
Diet:
Vegatarisch
Trefwoord:
Vegatarisch
Porties:
4
personen
Benodigdheden
stampotstamper
Ingrediënten
1
kg
zoete aardappelen
bijvoorkeur oranje
4
vegetarisch worsten
verdubbel bij kleine worstjes
100
gram
feta
1
prei
250
gram
snoeptomaatjes
75
gram
rucola
150
ml
melk
olijfolie extra vierge
afwerking
olijfolie
om in te bakken
Kruiden en specerijen
1
theelepel
paprikapoeder
1
theelepel
gemalen korianderzaad
1/2
theelepel
gemalen komijnzaad
1/2
theelepel
gedroogde tijm
1/2
theelepel
cayennepeper
1
snuf
kaneel
peper en zout
Bereidingswijze
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze in 15-20 minuten gaar
Was de prei en snij deze in dunne halve ringen, halveer de tomaten
Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de prei gaar, zet daarna het vuur uit
Bak in een pan de worstjes goudbruin en verwarm de melk
Verbrokkel ondertussen de feta
Giet de zoete aardappel af, voeg de melk toe en kruiden toe, stamp tot een puree
Meng nu de tomaten, rucola, prei en de helft van de feta er door
Verdeel de stamppot over de borden en leg hier bovenop de worst
Werk af met de overige feta en een scheut extra-virgine olijfolie of kruidenolie
Notities
Variatietip: eventueel kun je de helft van de zoete aardappel vervangen door gewone aardappelen of pompoen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Vermeld
@Wessalicious
of tag
#wessalicious
!