Rabarbercompote met vanille, sinaasappel en limoen
Met behulp van dit basisrecept kun je zelf heerlijke rabarbercompote maken. Om de rabarbermoes extra rijk te maken heb ik vanille, sinaasappel en limoen toegevoegd, zo krijg je een heerlijke frisse smaak, met een zachte toets.
Giet af en zet de hete potjes op een zuivere theedoek en laat opdrogen
Rabarbercompote
Was de rabarber en snij in blokjes van twee centimeter
Doe de rabarber samen met de suiker en sinaasappelsap in een pan
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er met een mespunt uit
Doe dit samen met het stokje zelf bij de rabarber
Dek af met een deksel en laat 8 minuten op een zacht vuur pruttelen
Schep regelmatig door om aanbranden te voorkomen
Was de limoen en rasp het groen van de schil fijn
Haal het vanillestokje eruit, voeg de rasp en het sap van de limoen toe aan de rabarber
Meng goed en laat nog 1 minuut inkoken
Compote in potjes doen
Vul de potjes met de moes tot aan de rand. Sluit de potjes luchtdicht af en zet ze op hun kop. Laat 5 minuten rusten en draai ze daarna weer om met de deksel aan de bovenkant. Laat nu goed afkoelen. De compote is ongeveer 6-9 maanden houdbaar buiten de koelkast. Zodra de pot is geopend dien je deze te bewaren in de koelkast, daarna blijft deze een paar weken goed. Controleer altijd voor consumptie de kwaliteit.
Notities
Je kunt de potjes ook schoonmaken met een warm sopje van water en soda i.p.v. te koken. Spoel daarna grondig uit met warm water en droog ze met een schone theedoek.