Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
Notities
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
5
van 1 stem
Kikkererwtencurry met zoete aardappel
De Indiase keuken is niet alleen kleurrijk, maar ook nog eens gezond. Deze heerlijke vegetarische kikkererwtencurry met zoete aardappel is altijd een feestje. Geserveerd met rijst en eventueel kun je ook naan, Indiaas brood, toevoegen.
Voorbereidingstijd
10
minuten
min
Bereidingstijd
25
minuten
min
Totale tijd
35
minuten
min
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Indiaas
Diet:
Vegatarisch
Trefwoord:
Vegatarisch
Porties:
4
personen
Ingrediënten
335
gram
basmati rijst
600
gram
zoete aardappelen
350
gram
kikkererwten
uit blik en uitgelekt
200
gram
verse spinazie
2
tomaten
2
uien
3
teentjes
knoflook
6
cm
verse gember
1
rode chilipeper
mag meer als je van pittig houdt
1
eetlepel
suiker
400
gram
tomatenblokjes
400
ml
kokosmelk
2
eetlepels
witte wijnazijn
15
gram
verse koriander
5
gram
verse munt
2
theelepels
kurkuma
1
theelepel
gemalen komijnzaad
peper en zout
rijstolie
of zonnebloemolie
Bereidingswijze
Breng alvast water aan de kook voor de rijst
Schil de zoete aardappelen en snij ze in blokjes van 1 cm
Schil de gember, en maak de groenten schoon
Hak de ui, gember en knoflook fijn, snij de chilipeper in dunne ringen
Verhit wat olie in een soeppan of braadpan, fruit hierin de ui voor 1 minuut
Voeg de knoflook, gember en chilipeper toe, roerbak 2 minuten op een middelhoog vuur
Kruid met de kurkuma en komijnzaad, voeg de zoete aardappelblokjes toe
Roerbak het geheel 2 minuten, blus daarna met de wijnazijn, kokosmelk en tomatenblokjes
Breng het geheel aan de kook en snij de tomaten in blokjes
Voeg de tomaat toe, meng kort en plaats de deksel op de pan
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat dan 8 minuten zachtjes inkoken
Bereid ondertussen de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
Voeg na 8 minuten de kikkererwten en suiker toe aan de curry
Kook de curry verder voor 5 minuten zonder deksel op de pan
Hak ondertussen de koriandern en munt fijn
Voeg na 5 minuten de spinazie toe en laat al roerend slinken
Breng de curry op smaak met peper en zout, de munt en de helft van de koriander
Verdeel daarna de curry over diepe borden, samen met de rijst
Werk af met de resterende koriander en eventueel wat peper
Notities
Lekker met
naan
en mangochutney
Heb je dit recept geprobeerd?
Vermeld
@Wessalicious
of tag
#wessalicious
!