Een echte traditie voor vele bij de kerst is kalkoen, echter wordt deze steeds op een traditionele manier geserveerd. Gevuld, sinaasappelsaus, wijnsaus, enzovoorts. Probeer het eens anders met een lekkere pittige chocoladesaus op Mexicaanse wijze geserveerd met een heerlijke temperamentvolle groenten-ovenschotel.
Hak de knoflook en ui fijn en fruit ze in een grote koekenpan
Voeg het komijnzaad en paprikapoeder toe en meng goed
Maak de paprika's, courgette schoon en snij deze in gelijkmatige blokjes
Voeg deze samen met de maïs en kidneybonen toe aan de ui
Bak alles gedurende 3 minuten en voeg daarna het gehakt toe
Hak de koriander fijn en voeg deze toe aan het gerecht, roer goed om
Vet een ovenschaal in en voeg het groenten-gehakt mengsel toe
Breek de de chips een beetje en bedek hiermee het gerecht, bestrooi vervolgens met kaas
Plaats de ovenschotel onder de grill gedurende 4 à 5 minuten tot de kaas goudbruin is
Schakel de oven uit en laat de schotel rusten in de nog warme oven
Kalkoen:
Hak de chilipeper erg fijn en fruit deze in een kookpan
Voeg er de passata, bouillon, sesamzaad, amandelen, rozijnen en korianderzaad aan toe
Breng aan de kook en laat daarna ligtjes sudderen
Kruid de kalkoenfilet met peper en zout
Verhit een koekenpan met wat olie en bak de kalkoen 10 minuten gaar
Breek de chocolade in stukjes en laat deze in de saus smelten
Geheel zachtjes verwarmen tot er een dikke saus ontstaat, eventueel verdunnen met water
Neem een voorverwarmd bord, doe hier de Mexicaanse groenteschotel op samen met een kalkoenfilet. Doe 2 eetlepels chocoladesaus over de kalkoen. Werk eventueel af met sesamzaad.