Een gebakje (ook taartje) kan men het best beschrijven als een kleine taart. Ook een punt van een taart wordt wel eens een gebakje genoemd. Omdat een gebakje kleiner is worden ze vaak specifieker van smaak gemaakt. Een extra klein gebakje wordt ook wel petitfour genoemd. Gebak is de naam voor lekkernijen die door bakken van deeg in een oven tot stand komen.
Klop de gehele eieren luchtig gedurende 5 minuten met een mixer op hoogste stand
Zeef de bloem, bloemsuiker en bakpoeder bij de eieren
Mix vervolgens het geheel opnieuw 5 minuten
Bekleed de bakvorm of bakplaat met bakpapier en doe hier het mengels in
Plaats de bakvorm in de oven voor 10 minuten op 160°
Verhoog na 10 minuten de oven naar 180° (laat de bakvorm in de oven met de deur dicht)
Bak hierna 20 minuten de biscuit op 180°
Laat vervolgens de biscuit goed afkoelen
Vulling en afwerking
Klop de slagroom stevig samen met de vanillesuiker
Snij gelijkmatige vierkantjes uit de biscuit
Leg een stukje biscuit voor je neer en doe hier een toef slagroom op
Leg vervolgens een ander stukje biscuit er op
Herhaal dit voor de andere gebakjes
Smeer vervolgens de gebakjes dun in met de overige slagroom
Rol de marsepein uit en snij hier grote vlakken uit (dubbel zo groot als het gebakje)
Bedek de gebakjes met de marsepein en strijk het glad
Smelt de chocolade au bain marie voor de afwerking van de gebakjes
Uiteraard kun je de gebakjes versieren hoe je zelf wilt, met verschillende versiersels, laagje chocolade, enzovoorts. In de supermarkt zijn verschillende versieringen te vinden.