De aubergine is een plant uit de nachtschadefamilie. De soort wordt ook wel eierplant of eiervrucht genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kleur van een kippenei. In oude teksten wordt ook van 'melanzaanappel' gesproken. Dit is bewaard gebleven in de Italiaanse naam 'melanzane'. De plant komt van oorsprong uit Myanmar en werd omstreeks het midden van de 15e eeuw in Europa geïntroduceerd vanuit Spanje.
Bak eventueel de broodjes af volgens de bereidingswijze op de verpakking
Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de aubergine schoon
Snij de paprika in dunne reepjes en de aubergine in dunne plakjes
Verhit een grillpann op het vuur
Grill de aubergine en paprika aan beide kanten
Grill tot er een mooie grillstreep ontstaat
Hak de peterselie en bieslook fijn
Meng de verse kaas met bieslook, peterselie, peper en zout
Smeer de kaas op het broodje en verdeel de aubergine en paprika erover
Werk eventueel af met wat rozemarijn
Tip: Bij een gebrek aan een grillpan kun je er ook voor kiezen de gesneden groenten te roosteren in een voorverwarmde oven van 220° gedurende 10 minuten