Cupcakes zijn altijd lekker, zeker als je ze zelf maakt. Met dit recept kun je heerlijke stracciatella cupcakes maken, dit zijn vanille cupcakes met stukjes chocolade. Let wel op dat je gebruikmaakt van chocolade druppels die bedoeld zijn om mee te bakken in een oven, dit zorgt ervoor dat de chocolade niet onnodig smelt tijdens het bakken.
Extra benodigdheden: cupcake bakvorm, cupcake papiertjes, mixer of keukenmachine, spatel, kom, satéprikker
Verwarm de oven voor op 180° (hete lucht 170)
Doe de bloem, vanillesuiker, bakpoeder en suiker in een grote kom
Meng even door elkaar en maak een kuiltje
Doe in een maatbeker het ei, olie, melk en zout en klop even los
Giet in het kuiltje een beetje van het melk/eiermengsel
Mix alles door elkaar en voeg steeds meer melk/eiermengsel toe
Mix vervolgens alles luchtig met de mixer gedurende 3-4 minuten
Hak chocoladedruppels fijn, meng ze door het deeg
Plaats de papieren cupcakevormpjes in een bakvorm
Vul de papiertjes voor 2/3 met het beslag
Bak de cupcakes gedurende ±20 minuten gaar in de voorverwarmde oven
Test met een satéprikker of mes of de cupcakes gaar zijn, steek deze in de cupcake. Blijft er nat deeg aan hangen, dan moeten ze nog even in de oven blijven. Laat daarna afkoelen in de bakvorm en daarna op een rooster.