Heerlijke en snelle quesadillas met courgette en kaas, lekker vegetarisch, maar wel een volwaardige maaltijd. We serveren de quesadillas met een lekkere frisse salade, die je uiteraard verder kunt aanvullen naar je eigen persoonlijke wensen. Verder is het ook lekker om cheddar-kaas te gebruiken tussen de quesadillas in plaats van gewone belegen geraspte kaas.