Couscous in een gerecht wilt niet altijd zeggen dat het uit het magische midden oosten komt, couscous wordt namelijk ook veelvuldig gebruikt in de Siciliaanse keuken. Dit gerecht is een beroemd gerecht uit Sicilië met een wessalicious-touch. Het lekkerste is een couscous met dikke korrel (pearl) te gebruiken, hierdoor wordt het gerecht luchtiger en krijg je geen dikke massa.