Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
Nog geen beoordelingen
Tomatenrisotto met babyspinazie
Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië en ik ben er dol op. Met dit lekkere recept maak je in een mum van tijd een romige tomatenrisotto met zongedroogde tomaten, wortel en babyspinazie.
Voorbereidingstijd
10
minuten
min
Bereidingstijd
30
minuten
min
Totale tijd
40
minuten
min
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Italiaans
Diet:
Vegatarisch
Trefwoord:
Vegatarisch
Porties:
4
personen
Ingrediënten
350
gram
risottorijst
850
ml
groentebouillon
250
ml
witte wijn
200
gram
gezeefde tomaten
1
ui
2
teentjes knoflook
100
gram
babyspinazie
90
gram
zongedroogde tomaten
400
gram
wortel
60
gram
grana panado
enkele takjes peterselie
1
theelepel
oregano
peper en zout
Bereidingswijze
Breng de groentebouillon aan de kook en zet dan het vuur uit
Maak de wortel schoon en snij deze in gelijkmatige kleine blokjes
Hak de ui en knoflook fijn en verhit 3 el olijfolie in een hapjespan
Fruit de ui en knoflook in de olie gedurende 1 minuut
Voeg de risottorijst en oregano toe en roerbak 2 minuten
Voeg de wortel toe en roerbak kort
Blus het geheel langzaam met de wijn en zet het vuur middelhoog
Laat de rijst de wijn opnemen en doe er een schep groentebouillon bij
Laat de rijst het opnemen en weer een schep groentebouillon
Herhaal dit tot alle groentebouillon is opgenomen (± 20 minuten)
Laat vervolgens 5 minuten al roerend gaar koken
Snij de zongedroogde tomaten in reepjes en hak de peterselie fijn
Breng de risotto op smaak met peper en zout
Schep er vervolgens de zongedroogde tomaten en gezeefde tomaten door
Laat 2 minuten inkoken en schep daarna de spinazie, grana padano en peterselie er door
Serveer warm zodra de spinazie geslonken is
Heb je dit recept geprobeerd?
Vermeld
@Wessalicious
of tag
#wessalicious
!